昆山食堂承包蒜台肉丝盖浇饭制作方法：

主料：

里脊500g      蒜台一把     红辣椒一个

辅料： 

油适量            盐适量

十三香适量      料酒适量

老抽适量         蔬之鲜适量

蒜台肉丝的做法步骤：

1.里脊切丝，蒜薹切段，红椒切圈。

2.里脊切丝后用少量料酒腌制5分钟，等油6成热，放入腌好的里脊丝，调入十三香和少量盐。

3. 肉炒至7成熟时调入一点老抽（目的是上色，也可不放），上色均匀后盛出。

4. 锅内再倒油炒蒜薹，7分熟后倒入炒好的肉丝和红椒圈。

5. 等到蒜薹炒的外表皱皱的，最后调入盐和蔬之鲜，出锅。

小贴士：

因为蒜台不吃盐，所有在炒肉时就先调入一点盐，让肉先吃盐，最后出锅时再放一点，适合自己味道即可。